火锅凉拌专用粉条配方
基础拌粉
用料：粉条、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、火锅底料、香菜、花生碎、榨菜沫、醋。
做法：
1. 泡发粉条和干辣椒。
2. 热油，放入葱姜蒜炝锅，加入干辣椒和花椒粒，放入火锅底料。
3. 倒入水，煮沸，煮粉条，加入盐和鸡精。
4. 粉条捞出，调一点之前做好的汤底，放入榨菜、花生、醋，最后撒上香菜。
火锅粉
用料：苕粉、梅林午餐肉、菌菇、蔬菜、火锅底料（1/6袋）、花椒、干辣椒。
做法：
1. 苕粉用开水煮至软，捞出后凉水泡着。
2. 烧开水，加入火锅底料和花椒、干辣椒。
3. 底料熬化后，加入菌菇、泡好的苕粉、午餐肉，熟后加入蔬菜叶，开后关火，可加醋和麻油。