羊兔火锅的做法

羊兔火锅的做法如下：

食材准备：

主料：野兔1只（或普通兔肉300克），胡萝卜3根，莴苣2根，千张3张，大白菜1棵。

辅料：油适量，小茴香适量，老抽适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量。

制作工艺：

野兔处理：将野兔洗净，去内脏，切块，放入冷水中，加入适量大葱和姜片，煮至水开去除血沫，然后捞出冲洗干净。

调料准备：准备好葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料，以及豆瓣酱和豆豉酱。

锅中放油，加入准备好的调料，煸炒出香味。

加入豆瓣酱和豆豉酱，继续翻炒至香味四溢。

将焯过水的兔肉放入锅中，加入适量老抽上色，加入适量白酒翻炒去腥。

炒至兔肉表面微黄，加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，继续翻炒几分钟。