西点用哪种砂糖好吃呢

在西点制作中，选择哪种砂糖主要取决于所需的口感、风味以及所制作的食品类型。以下是一些常用的砂糖类型及其特点：

细砂糖

特点：颗粒较细，易于溶解和均匀混合，适合用于制作需要高乳化作用和均匀气孔组织的西点，如蛋糕和奶油。

适用：蛋糕、奶油、饼干、派等。

二砂糖

特点：含有少量焦糖，能增添特别的风味，且不会影响色泽，适合用于需要特殊风味的烘焙食品。

适用：重风味蛋糕、饼干等。

糖粉

特点：由糖研磨成粉状，含有约3%的淀粉以防止结块，适用于霜饰或较松软的西式饼皮。

适用：蛋糕、饼干、糖霜、乳脂馅料等。

防潮糖粉

特点：糖粉中加入适量淀粉和油脂制成，防潮湿，适合用于装饰产品表面。