空心菜焯水好吃吗

焯水后的空心菜 可以变得更好吃。以下是焯水对空心菜口感和色泽的积极影响：

去除草酸：

空心菜中含有草酸，焯水可以有效去除部分草酸，使蔬菜更加放心食用。

减少发黑：

在焯水中加入食盐和食用油，可以保持空心菜的青翠色泽，防止炒制过程中发黑。

清香可口：

焯水后的空心菜更加清香，提升菜品的整体风味。

提高安全性：

焯水可以去除部分农药残留，使空心菜更加安全可口。

保持脆嫩口感：

虽然有人认为焯水后的空心菜会变得软趴趴，但适当焯水可以缩短炒制时间，避免过久炒制导致口感变差，同时保持蔬菜的脆嫩口感。

建议

为了使空心菜焯水后更加美味和营养，建议在焯水时加入适量的食盐和食用油，并在炒制前将空心菜控干水分。这样可以确保空心菜在炒制过程中保持翠绿色泽，避免发黑，并且口感爽脆。