火锅里的水晶包怎么做

方法一

精面粉450克

酵面50克

猪板油100克

冰糖、白糖各200克

食碱适量

1. 将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。

2. 猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁和白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。

3. 饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。

4. 旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。

方法二

面粉

韭菜

水

香油

盐

鸡蛋

粉丝

木耳

1. 木耳、粉丝泡发剁碎，韭菜剁碎，鸡蛋炒一下，混合加香油、盐，不喜欢可不加。用什么馅自己选，最好是素的，或者加点虾，好熟。

2. 面和好，擀饺子皮，要比平时的饺子皮更加薄，薄一倍的样子，这样熟了之后皮比较透。

3. 锅里放油，包子直接下锅煎，煎到底部结痂，加水，大概到包子三分之一高度就可以，加水后水在锅里迅速沸腾，火关小一点，或者直接关火，盖盖子，不要让水过度沸腾，把皮煮破了就不好了，透过盖子可以看到包子皮很快就变透明了（我这个加水后大概15秒），已经熟了，不放心就再小火加热一会儿。

4. 出锅的时候轻一点，水要是没蒸干，一用力可能会破。

方法三

筒子骨400克

姜片20克

干豆角50克

色拉油50克

姜丝10克

盐15克

味精5克

胡椒粉3克

三花淡奶10克

1. 筒子骨洗净，剁成重约20克的块，放入沸水中焯透，捞出控水。

2. 高压锅内放入清水600克，倒入筒子骨，放入姜片20克，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压30分钟，关火自然散气。

3. 泡软的干豆角50克洗净，切成10厘米长的段；水晶包（即袋装的火锅包）10个煮熟。

4. 客人点菜时，取色拉油50克放入锅内，烧至七成热时，放入姜丝10克煸香，下入豆角，小火煸炒1分钟，放入筒子骨、水晶包、清水1千克，大火烧5分钟，用盐15克、味精5克、胡椒粉3克调味，淋入三花淡奶10克，出锅放入可以加热的容器内上桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。