火锅干料碟怎么做
制作火锅干料碟的步骤如下：
准备材料
干辣椒、花椒、黑芝麻
蒜、姜、番茄酱、黑豆豉、瘦肉末（或火鸡肉末）
花生粉或花生碎、辣椒粉、盐、鸡精、味精、香油、白糖
八角、桂皮、小茴香、草果、豆蔻、白芷、香叶、陈皮等香料
处理材料
将干辣椒洗净去灰层，晾干后打碎。
花椒洗净后炒香，打碎备用。
黑芝麻洗净炒香备用。
蒜和姜切末备用
炒制香料
锅烧热后放油，油量约为平时炒菜的三到四倍，先炒肉末至变白，加入料酒和老抽酱油继续炒至水分干。
倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿后加入切好的姜蒜末和番茄酱，加白糖，转小火翻炒至无水分，最后撒香油出锅