火锅传菜员工作流程

火锅传菜员的岗位职责及流程如下：

岗位职责

负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，包括地面、墙面、物架、托盘、收餐车等。

按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥，餐前准备好桌面清扫及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备。

熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里，保证对号上菜。

确保菜品新鲜度、卫生、数量、形状、颜色、配料等符合标准，严把菜品质量关。

负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

负责酒水区域各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转，做好酒水保险柜的补充工作。

了解掌握各项业务知识及服务技能，积极完成各种服务培训工作。

做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。

负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。

注重团队配合，高效完成各项服务接待工作，服从管理层各项安排。

工作流程

仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到，并参加点名，听候管理层工作安排。

了解店内近期各项推广活动，并予详细记录，以便做好相关工作。

包干区域卫生的打扫清洁，包括地面、酒水台、收银台及出餐口前端、冷藏冷饮设备、托盘、垃圾桶、客用洗手池等。

站立于传菜口，准备接单。

上锅底时，了解并确定客人所点锅底，在客人桌前停留示意“对不起，打搅一下!”。

确保菜品按顺序、准确无误地送到服务员手里，保证对号上菜。

及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的沟通工作。

协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。

做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。

及时反馈客户的意见和要求，协助经理做好客户服务与顾客投诉处理等相关工作。

保持良好的个人卫生及仪容仪表，保持礼貌用语和良好服务姿态。

以上是火锅传菜员的岗位职责及流程，希望对您有所帮助。