18种菜火锅做法

经典红油锅

食材：

牛油40g、花生油150g、辣椒100g、葱、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。

制作方法：将干香料浸泡后，与辣椒、葱姜蒜一起炒制，加入调料小火熬制，最后加入骨头汤或清水即可。

海鲜牛肉鸳鸯火锅

食材：

鲜虾500g、梭子蟹2只、牛肉800g、牛肉丸500g、胡萝卜1根、玉米1个、青菜1把、丸子适量、鸡汤适量。

制作方法：分别准备海鲜和牛肉，将鸡汤倒入鸳鸯锅中，分别放入玉米片和胡萝卜块，煮开后放入丸子类，牛肉涮一下变色即可食用，海鲜煮到变色即可。

韩式豆腐火锅

食材：

豆腐、辣白菜、其他蔬菜和肉类。

制作方法：以辣白菜和豆腐搭配，加入其他蔬菜和肉类，煮制而成。

鱼肉火锅

食材：

鲤鱼1条、豆腐1块、红薯1个、油、葱、姜、蒜、白菜、香菜、香菇、宽粉条、番茄、郫县豆瓣酱、白酒。

制作方法：鲤鱼腌制后切片，与其他食材一起煮制，加入番茄和豆瓣酱调味。