酸菜驴肉驴肉怎么做好吃

酸菜驴肉的做法如下：

驴肉300克

酸菜200克

青蒜1根

香芹1棵

蒜头3粒

姜1块

指天椒4颗（不吃辣可以不放）

米酒2匙勺

酱油2匙勺

盐适量

白糖少许

生粉1匙勺

植物油适量

驴肉洗净，片下一部分瘦肉。

肉片用少许盐、米酒、酱油、姜丝抓拌均匀并按摩至软，然后放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。

酸菜洗净切小片，并挤去水分。

青蒜、香芹斜切成小段。

蒜头切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。

烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。

锅里倒入较多油，有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起。

锅入少许油，倒入蒜片和辣椒段，爆香。

接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐。

倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入驴肉炒匀出锅。

炒好的酸菜驴肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，酸菜爽脆，搭配在一起味道极佳。

小贴士：

炒驴肉时加点醋味道更好。

腌制驴肉时，可以用刀背轻轻拍松，这样可以使肉质更加嫩滑。

如果喜欢辣味，可以适量增加指天椒的用量。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的酸菜驴肉。