秋天淹什么好吃

秋天是腌制各种咸菜的最佳时期，不仅因为秋天蔬菜种类丰富，还因为秋天的气候适宜，腌制出的咸菜口感更佳。以下是一些秋天腌制的美味咸菜：

腌萝卜

食材：萝卜、花生、辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、酱油、生抽、蚝油、食盐、白酒。

做法：

萝卜切薄片，用食盐腌制出水。

花生米煮熟备用，葱姜蒜和小米辣切好。

煮料汁，加入桂皮、香叶等香料，加冰糖、酱油等煮开。

萝卜片挤干水分，加入料汁、花生米等抓拌均匀，最后加白酒封口。

腌黄瓜

食材：黄瓜、盐、酱油、糖、辣椒、蒜、白酒、味精。

做法：

黄瓜切条，用盐腌制1小时，晾晒3小时。

煮酱油糖辣椒汁，加入味精和白酒，倒入黄瓜条腌制24小时以上。