包菜鹅肠火锅的做法

方法一

食材准备

新鲜鹅肠400克

辣椒100克

碎米芽菜30克

老姜1个

料酒10克

葱10克

花椒油3克

鲜辣露10克（选用）

处理鹅肠

将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟。

用清水冲洗干净，刮掉里面的油脂和其他异物，只留光滑的肠。

焯烫

锅里放清水烧开，把洗干净的鹅肠放进去焯烫，断生后立即捞出，不要焯烫太久，以免口感不爽脆。

炒制

锅里倒油烧热，把辣椒圈和碎米芽菜炒香。

下入鹅肠，加鲜辣露、花椒油、盐调味，拌匀即可。