不产生油烟能开火锅店
开火锅店必须安装油烟净化器，并且不能产生油烟，否则是不被允许的。以下是相关法规依据：
《大气污染防治法》第五十八条：
城市建成区的居民住宅楼内、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，禁止新建、改建、扩建产生油烟及热污染的餐饮、洗浴等服务经营场所。
《大气污染防治法》第八十一条：
排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
《餐饮服务许可管理办法》第九条：
申请人向食品药品监督管理部门提议餐饮服务许可申请应当具有以下基本要求：具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处置和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持限定的距离。
综上所述，为了确保符合法律法规要求并避免对周围环境造成污染，开火锅店必须安装油烟净化器并确保其正常运作，以符合环保和卫生标准。