砀山撒汤的做法

砀山撒汤的做法如下：

选料 ：主要用料包括肥老母鸡肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。

制汤

将火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时。

把鸡捞出拆架，再把葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、酱油放入盆碗中搅拌均匀，连同鸡一起投入锅即成。

成汤

在碗中放熟鸡肉丝，用撒汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉撒汤。

蛋花不是煮熟，而是用滚热高汤直接冲开，为了避免留下生蛋的腥气，师傅得有足够臂力和准头，把煮沸的高汤举到半米高空，手腕一扬间，沸汤如飞流瀑布急冲直下，高温与速度兼备，一碗蛋花简直冲得气势如虹。

建议：

在制作过程中，确保所有食材的新鲜和火候的掌握，以体现撒汤的鲜美和风味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如五香粉、胡椒粉等，以获得更符合个人喜好的口感。