石家庄餐饮后厨标准要求

石家庄餐饮后厨的标准要求包括以下几个方面：

厨房面积与餐位比例

自助餐厅：0.5~0.7平方米/餐位

咖啡厅：0.4~0.6平方米/餐位

正餐厅：0.5~0.8平方米/餐位

厨房位置与布局

厨房位置应与餐厅联系方便，各加工间应处理好通风与排气，避免噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。

厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂。

室内净高与工作台边净距

室内净高不应低于3米。

加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：

单面操作，无人通行时不应小于0.70米，有人通行时不应小于1.20米。

双面操作，无人通行时不应小于1.20米，有人通行时不应小于1.50米。