火锅里的虾丸

火锅中的虾丸通常是以虾肉为主要原料，搭配其他辅助食材如猪肉馅、鸡蛋清、淀粉等制作而成。以下是一种简单的虾丸制作方法：

原料

虾仁500克

鸡蛋清2个

淀粉50克

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

制作步骤

将虾仁洗净，挑去虾线，剁成虾蓉。

将虾蓉放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。

锅中放入冷水，小火加热，用手将虾蓉挤成圆球状，逐个放入锅中，直到虾丸浮在水面上，捞出沥干。

提示和建议

搅拌肉馅时要顺时针方向，这样可以使肉馅更有弹性。

挤虾丸时，可以用手沾点水，防止虾泥粘在手上。

煮虾丸时，水不要煮沸腾，以免虾丸变老。

搭配火锅

将煮好的虾丸放入火锅中，与其他蔬菜、豆腐等食材一起涮煮，增加鲜味。