咸鸡跟什么烧好吃

咸鸡可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的搭配及做法：

主料：腌制的咸鸡一只，干香菇适量。

辅料：八角一个，桂皮2克，香叶三片，豆瓣酱10克，青红椒适量，葱姜蒜适量。

调味料：味精3克，鸡粉3克，白糖5克，料酒20克，生抽15克，老抽5克。

做法：

1. 把咸鸡剁成核桃块，放入清水浸泡两个小时，去掉一些咸味，把香菇用温水泡发备用。

2. 锅中加入清水，把鸡倒进去焯水，又能去掉一部分咸味，焯水后捞出备用。

3. 把葱姜蒜切成葱花，蒜粒和姜粒，青红椒切段，泡发好的香菇改一刀备用。

4. 锅上火，下适量的植物油，油热后下入鸡块炒制，炒制鸡块出油后，下入豆瓣酱，姜蒜粒，八角、桂皮、香叶烹入料酒继续翻炒。

5. 辅料炒香后，放入香菇，倒入生抽和老抽，加适量的开水，盖上盖子，小火炖制四十分钟。

6. 四十分钟后，放入青红椒，调入味精，鸡粉和白糖，大火收至汤汁浓稠后，即可出锅转盘。

材料：咸鸡250克，青尖3个，葱白2根，姜片少许。

调味料：蚝油5克，白糖3克，老抽少许，食用油适量。

做法：

1. 咸鸡砍成均匀块状，锅中加水烧开，下咸鸡汆水1分钟去除多余咸味，捞出控干水份。

2. 热锅下宽油，油温6成熟下咸鸡过油，至表皮变色捞出控油备用。

3. 锅留底油，下姜片、葱白煸香，下入青椒块，同时加入少许清水，从锅边淋入呛锅爆香。

4. 下入咸鸡块，同时加入蚝油、白糖、老抽调味，翻炒均匀，加入少许水淀粉翻炒收汁，最后淋入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。

材料：春笋500克，咸鸡若干块，黄酒适量，白糖少许，盐少许。

做法：

1. 春笋切滚刀块，咸鸡切块。

2. 两种食材加开水下锅，加入黄酒，盐和白糖。然后盖锅盖让它自己炖，汤呈奶白色后即可出锅前加一点味精。

材料：咸鸡肉200克，包心芥菜500克，蒜瓣3个，油适量，盐2克，开水2碗，生姜1块，蚝油1汤匙。

做法：

1. 咸鸡斩成块，蒜瓣、生姜分别去皮拍扁。

2. 包心芥菜掰开洗净，浸泡一两遍捞起，切小块。

3. 热锅倒油，下蒜瓣和姜片，倒入咸鸡块，大火煸炒出香味。

4. 倒入包心芥菜，翻炒均匀，炒至芥菜微软，色泽油亮碧绿，调入蚝油、盐，倒入两碗开水拌匀。

5. 然后全部食材盛入砂锅中，遮上锅盖，大火煮开后调成中火，炖5分钟左右即可原煲端上餐桌。

材料：咸鸡肉若干，豆腐小块，葱适量。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入葱爆炒大葱后，依次放入豆腐、调料、再放入鸡块。

2. 将蘑菇焯水，然后炒到一半，加入咸鸡块到鸡块热了为止。

3. 把咸鸡块切成小丁，可以在煮粥时放入一些进去。

这些搭配不仅能够中和咸鸡的咸味，还能增添不同的风味和口感。你可以根据个人口味选择合适的搭配进行尝试。