捞汁小海鲜啥好吃

捞汁小海鲜非常美味，以下是一些推荐的食材和做法：

食材

虾

蛤蜊

八爪鱼

大虾

蛏子

墨鱼仔

油甲

基围虾

花螺

花甲

鲍鱼

做法

调汁：

蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋热油激出香味。

加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖，再放入青红椒圈、去籽柠檬片，倒入凉白开搅匀。

处理海鲜：

虾、蛤蜊、八爪鱼洗净，冷水下锅，加葱姜料酒去腥煮熟，捞出过凉水。

大虾和蛏子分别加葱、姜、料酒，煮熟后去壳。

墨鱼仔焯水过凉后控水备用。

组合冷藏：

将海鲜倒入捞汁里拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

最后把海鲜放入大碗中，加入小青柠片，倒入调好的酱汁，拌匀后静置一会儿。

推荐搭配

小青柠片提供清新的酸味，减轻海鲜的腥味。

小米辣增加辣味，提升口感层次。

葱花和香菜增加香味，使整道菜更加美味。

示例菜单

一、经典捞汁小海鲜

食材：虾、蛤蜊、八爪鱼

做法：

1. 调汁：蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋热油，加生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖，放入青红椒圈、柠檬片，搅匀。

2. 处理海鲜：洗净虾、蛤蜊、八爪鱼，冷水下锅，加葱姜料酒煮熟，捞出过凉水。

3. 组合冷藏：海鲜倒入捞汁拌匀，冷藏1小时。

二、酸辣虾蛏

食材：大虾、蛏子、小青柠、小米辣

做法：

1. 准备酱汁：蒜末、香菜、白芝麻、小米辣、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐，加凉白开搅匀。

2. 焯水：水开后加姜片和料酒，倒入蛏子和虾煮熟，捞出备用。

3. 配菜处理：小青柠切片，海鲜晾凉去壳。

4. 出锅：将海鲜和小青柠放入酱汁中拌匀，冷藏多泡一会儿。

三、捞汁墨鱼仔

食材：墨鱼仔、小米辣、蒜末、海鲜捞汁、红油、葱油、料酒

做法：

1. 墨鱼仔焯水过凉后控水备用。

2. 调配捞拌汁：海鲜捞汁、红油、葱油、料酒、小米辣、蒜末，搅拌均匀。

3. 装盘浇汁：将墨鱼仔和其他小海鲜装盘，浇上调好的捞拌汁。

这些捞汁小海鲜不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会。希望你在制作过程中享受其中的乐趣，并品尝到最原汁原味的海鲜美味。