西点中的理论

西点中的理论主要包括以下几个方面：

面团制作理论

原材料选择：选择合适的面粉、油脂、糖、蛋和乳品等原材料。

配方设计：根据不同的面点需求，设计合理的配方比例。

搅拌与搓揉技巧：掌握正确的搅拌和搓揉方法，以形成合适的面团质地和结构。

面筋形成与酵母活性：理解面筋的形成过程和酵母的活性及其对面团的影响。

发酵技术理论

酵母发酵过程：了解酵母在面团发酵中的作用及其发酵条件。

温度控制：掌握适当的发酵温度，以保证发酵效果和面点的质量。

时间管理：合理安排发酵时间，以达到最佳发酵效果。

气泡形成：控制发酵过程中产生的气泡，使面点具有疏松的结构。