下火锅油炸腐竹的做法

下火锅油炸腐竹的做法如下：

腐竹（浸泡开后约300克）切成小段，洗净沥干。

生鸡蛋一个，生粉约10克，搅拌均匀。

黑木耳（浸泡后约80克）洗净沥干。

香菇（浸泡后约100克）洗净沥干。

新鲜毛豆子（约80克）剥好后备用。

熟红肠（约80克）切片备用。

干辣椒切碎，蒜末和葱花备用。

火锅底料、食盐、白糖、生抽、熟白芝麻。

1. 开大火起锅烧水，水沸后放入食盐（约6克），然后放入处理好的香菇、黑木耳、毛豆子焯水5分钟后捞起沥干备用。

2. 另起锅烧油（油量需要淹没食材），油温8成时放入处理好的腐竹油炸，约2分钟后捞起沥干备用。

3. 锅中保留少量底油，放入火锅底料煸炒至完全化开状态。