餐饮单位用野蘑菇违反
餐饮单位使用野蘑菇是违反 食品安全法规的行为。以下是具体的法规和措施：
严禁采摘、采购、加工、售卖野生蘑菇
餐饮单位不得私自采摘、采购、加工、售卖野生蘑菇，以避免野生蘑菇进入餐桌。
严格食品原料进货查验
餐饮单位、学校食堂、各类企事业单位食堂等应严格把好食品原料进货查验关，避免有毒有害物质混入，严格索证索票管理。
禁止使用来源不明的野生蘑菇
餐饮单位不得购买和使用来源不明的野生蘑菇，对超市或农贸市场采购的蘑菇要严格挑选。
及时报告疑似食物中毒事件
一旦发生疑似野生毒蘑菇中毒事件，接收病人进行治疗的单位应当及时向当地食药监部门和卫生行政部门报告。
加强监督检查
相关部门将持续加大对农贸市场和餐饮单位的监督检查力度，从源头上杜绝来历不明的野生蘑菇走上餐桌。
签订承诺书
要求所有餐饮服务单位签订《承诺书》，不采购加工来路不明的菌类，进一步压实餐饮单位食品安全主体责任。