餐饮管理知识清单
餐饮管理知识清单包括以下几个方面：
机构设置与岗位分工
机构设置要完整，岗位分工要明确，确保管理职责全辐射，避免出现空白点和忽略的地方。中小型餐饮企业应采取统筹的管理方法，事无大小，一定要有人去管。
制度建立
企业需要有一套完整的制度，包括激励员工的制度，使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。
员工队伍
建立一支合格甚至优秀的员工队伍，通过培训使管理层和基层员工达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基层员工要有相应的操作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。
目标明确
让每一位员工清楚企业的目标，包括短期目标和长期目标，即战术目标和战略目标。企业定下的目标应让每一位员工都清楚。
需求了解
了解客人、投资者及员工的需求。客人关心价格、味道、环境卫生和服务；投资者关心成本、利润和投资风险；员工则关心工资和奖金，以及工作环境和条件。
出品与服务
以优质的出品和服务为取胜的第一手段。避免采取不恰当的方式来招揽客人，如允许员工在工作过程中与客人有过分亲昵的行为。