餐饮管理的六大潜规则
红炉法则
警告性原则：通过教育和宣传让员工了解规章制度，以警告或劝诫员工不要触犯。
验证性原则：对明知故犯的员工进行惩处，以儆效尤。
即时性原则：在错误行为发生后立即进行惩处，以便及时改正。
公平性原则：无论谁触犯规章制度，都应受到相同的处罚。
重用听话的人
管理人员往往喜欢重用那些听话且一心的人，但往往这些人是没有多少才能的。真正有才能的人往往有傲骨，不会轻易屈服。
罚款作为管理手段
罚款看似能起到警示作用，但实际上许多员工只是把罚款当作一种成本，并没有真正吸取教训。
民主管理的误区
民主管理看似公平，但实际上大部分人是愚蠢的，聪明的人只是少数。因此，完全依赖民主管理并不一定能取得好的效果。