餐饮规章制度及员工守则

餐饮员工守则与规章制度通常包括以下几个方面：

各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

考勤类别：包括迟到、早退、旷工等，迟到早退将被扣罚，旷工则会有更严重的处罚。

工作态度：员工应保持愉快的心情，不得带情绪上岗，对客人要用礼貌的口气说话，不得与客人争吵。

行为规范：工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻），禁止玩手机、发短信或接听私人电话，不得做有损害酒店和客人利益的事情。

上班前检查：员工上班前要检查自己的仪容、仪表，工作期间要严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

着装要求：工作时间内必须穿着整洁的工作服，佩戴胸牌和健康证。

个人卫生：员工必须每天做好个人卫生和包干区域的清洁工作，进入厨房必须洗手，严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。

环境卫生：保持地面、墙壁、门窗清洁，定期清洗抽油烟设备，厨房设备损坏应及时报修。

食品卫生：厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，保持冰箱内外清洁。

服务态度：对待宾客要主动问候，态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。

服务规范：宾客点菜报饭无论多少都要开单，注意填写好日期、桌号和菜名，并签上自己的名字，未开单或开单、送食品时出现差错要及时处理。

奖励制度：工作积极、团结同事、员工过生日时酒店赠送礼品、工作能力优秀等情况可获得表彰和现金奖励。

惩罚制度：包括浪费公物、对客人不礼貌、与客人争吵、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则等行为将受到现金处罚。

这些守则和规章制度旨在确保员工在工作中保持高效、礼貌和专业，同时维护酒店和客户的利益。员工应仔细阅读并遵守这些规定，以确保餐厅的运营顺利和客户的满意度。