好吃的肥鸭

香酥肥鸭

食材：肥鸭子、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、番茄汁、料酒、酱油、八角、花椒粉、香油、香菜碎。

做法

1. 清洗肥鸭，沥干水分，切姜片和葱结。

2. 放入锅中，加水煮沸，加入料酒、酱油、八角、冰糖、姜片和葱结，煮至鸭肉软烂。

3. 沥净汤汁，煎炸至外皮酥脆，切块后加入香油、花椒粉和香菜碎，搭配桃园建民西瓜酱食用。

五香肥鸭

食材：肥鸭一只（约2000克）、香干2块、水发金钱香菇50克、笋尖50克、葱结1个、姜5克、葱段2克、湿淀粉15克、酱油75克、料酒50克、白糖30克、味精25克、桂皮3克、芝麻油15克、熟猪油1500克（实耗油75克）。

做法

1. 宰杀鸭子，洗净，去内脏，敲断脚骨，背部直划一刀，氽烫后全身涂酱油。

2. 香干切三角片，笋尖切片，姜拍松。

3. 鸭子油炸至两面金黄，捞出。