餐饮打菜岗位制度
餐饮打菜岗位制度主要包括以下几个方面：
岗位责任
打荷岗位负责一切宴会、散单出菜的先后顺序、菜式选型、菜肴的装饰美化，并准备所需的盘饰和餐具。
水台岗位负责鲜活原料、冻原料、蔬菜的宰杀初始加工、洗涤，并掌握原料的特点和加工技术。
操作规范
打菜人员需提前5分钟到岗，不迟到、不早退，保持工作区域干净整洁，操作中要快、准、净。
打菜时要遵守秩序，依次排队，不得插队、拥挤、大声喧哗，并讲文明、讲礼貌。
卫生要求
打菜人员要负责打菜区域的卫生及设备的清洁工作，随时检查设备及各种器皿的使用情况。
餐具和厨具使用后要及时清洗、消毒，保持厨房的整洁和卫生。
食品安全
打菜人员要对出品的菜肴、点心、冷菜、甜点等随时检查，确保质量和卫生符合标准。
发现有质量或卫生问题的菜品要及时退回厨房，不得提供给顾客。