油炸青蛙做法

食材准备

主料：田鸡或牛蛙550克

辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，花椒适量，椒盐适量，生抽适量，糖适量，香菜适量，小葱适量，生姜适量，蒜粒适量

制作步骤

田鸡或牛蛙洗净，剁成适当大小的块。

准备必要的辅料，如盐、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒、椒盐、生抽、糖、香菜、小葱、生姜、蒜粒等。

将切好的田鸡或牛蛙块放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒和生抽，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

锅内倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180-200摄氏度），放入腌制好的田鸡或牛蛙块。

中火炸至田鸡或牛蛙块表面金黄酥脆，捞出控油。

将炸好的田鸡或牛蛙块捞出后，再放入油锅中复炸一遍，使表皮更加酥脆。

锅内留少许油，放入切好的蒜粒、生姜片、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

加入适量的生抽、糖和椒盐，翻炒均匀。