火锅腐竹怎么做好吃

要制作美味的火锅腐竹，可以参照以下步骤：

腐竹（浸泡开后约300克），切成小段并洗净沥干。

生鸡蛋一个和少量生粉（约10克），搅拌均匀。

黑木耳（浸泡后约80克），洗净沥干。

香菇（浸泡后约100克），洗净沥干。

新鲜毛豆子（约80克），剥好后备用。

熟红肠（约80克），切片备用。

干辣椒切碎，蒜末和葱花备用。

火锅底料、食盐、白糖、生抽、熟白芝麻。

开大火起锅烧水，水沸后放入食盐（约6克），然后放入处理好的香菇、黑木耳和毛豆子焯水，焯水5分钟后捞起沥干备用。

另起锅烧油（油量需要淹没食材），油温8成时放入处理好的腐竹油炸，约2分钟后捞起沥干备用。

锅中保留少量底油，放入火锅底料煸炒至完全化开状态。

倒入已经焯好水的香菇、黑木耳和毛豆子翻炒，约3分钟至完全入味上色状态。

倒入清水至完全淹没锅中食材，放入食盐（约5克）和白糖（约8克），水沸后即可捞出这些食材备用。

在剩下的汤汁中倒入生抽（约8毫升），然后放入油炸好的腐竹，煮至入味。

腐竹易炸透，油炸时间不宜过长，以免口感变硬。

火锅底料可以根据个人口味选择，不辣或麻辣均可。

焯水时建议将成熟点相近的食材放一起焯水，以节省能源和时间。

通过以上步骤，你可以制作出美味的火锅腐竹，搭配其他火锅食材一起享用，味道更佳。