餐饮菜品净利率计算公式

餐饮菜品的净利率计算公式为： 净利率 = （净利润 / 售价） * 100%。其中，净利润是售价减去成本后的金额，成本包括菜品的各种原料价格、燃料价格、人工水电等。这个公式用于衡量每一道菜品在扣除所有相关成本后所获得的利润比例，是评估餐饮业务盈利能力和经营效率的重要指标。通过计算净利率，可以了解每道菜品对整体利润的贡献程度，从而优化菜单结构和成本控制。