西点蛋糕中间有液体

西点蛋糕中间出现液体的情况可能有以下几种原因：

没熟：

如果蛋糕制作的时间太短，没有达到足够的烘烤温度和时间，蛋糕内部的水分就没有完全蒸发，导致蛋糕中间湿软。

面和得太湿：

在制作蛋糕面糊时，如果加入的水或牛奶过多，会导致面糊过于湿润，这样在烘烤过程中，中心部分的水分不容易蒸发，从而使得蛋糕中间部分湿润。

模具太大：

如果使用的模具太大，蛋糕在烘烤过程中内部无法达到足够的温度，导致中心部分无法完全熟透。

烘烤温度和时间不当：

如果烘烤温度过高，可能导致蛋糕表面迅速上色，但内部温度仍然不足以使水分完全蒸发；如果烘烤时间过短，水分则无法完全蒸发，同样会导致蛋糕中间湿润。

蛋白打发不到位：

蛋白没有充分打发，导致面糊中的空气被消泡，影响蛋糕的蓬松度，也可能使蛋糕中间部分湿润。

解决方法

延长烘烤时间：

如果蛋糕没有熟透，可以尝试将蛋糕继续放在烤箱中加热，直到中心部分变干为止。

调整面糊湿度：

减少面糊中的水分，比如减少水或牛奶的用量，以确保面糊的湿度适中。

使用合适的模具：

选择合适的模具大小，确保蛋糕在烘烤过程中能够均匀受热。

调整烘烤温度：

根据蛋糕的大小和厚度，调整烤箱的温度，确保内部温度能够达到100℃并持续一段时间，使水分充分蒸发。

确保蛋白充分打发：

在制作蛋糕面糊时，确保蛋白充分打发，以增加面糊的蓬松度。