黄骨鱼火锅的做法
黄骨鱼火锅的做法如下：
食材准备
黄骨鱼：1000g
五花肉：5~10片
西红柿：2个
大蒜：半个
花椒：适量
姜块：适量
小葱：适量
辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
麻辣活鱼底料：半袋
豆皮：1张
白萝卜：1个
蒜苗：1根
金针菇：适量
豆腐：1块
香菜：一小把
大蒜：5瓣
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
蒸鱼豉油：适量
制作步骤
鱼的处理
将黄骨鱼宰杀干净，沥干水分。
在鱼身两面各划3-4道花刀，深度以刚好见到鱼骨为宜。
腌制
在鱼身上撒上少许盐，加入姜片、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、辣椒面、麻辣活鱼底料，腌制两小时。
炒制底料
锅里放少许菜油，将切好的五花肉煸炒，加入豆瓣酱、料酒、蒸鱼豉油、大蒜、盐、味精、鸡精，炒至出油后放入西红柿炒半分钟，加入热水或高汤。
煮鱼
小火烧十五分钟后，将腌制好的黄骨鱼放入锅中，小火煮熟，鱼肉易碎，需注意火候。
准备配菜
豆皮切丝，白萝卜切片，蒜苗切段，金针菇洗净，豆腐切块。
煮火锅
将煮好的鱼及汤汁倒入火锅中，加入准备好的配菜，再次煮沸后即可食用。
小贴士
煎鱼时油温要够高，这样鱼皮才不会粘锅。
炖鱼时保持小火，让鱼肉更加入味。
根据个人口味调整辣椒和花椒的量。
请享受烹饪的乐趣，并根据自己的喜好调整食材和调料的用量