火锅里下的鱼

在火锅中常见的可涮的鱼类包括：

墨鱼，又称乌贼，味道鲜美，营养丰富，且刺少，适合切片或切块涮火锅。

耗儿鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，刺少，通常切成鱼片涮火锅。由于头部占身体大部分，通常火锅店所吃的耗儿鱼是没有头的，且现在多采用机器切片以保持厚薄均匀和鱼肉纤维的完整性。

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，价格划算，是火锅中的常见选择。

花鲢，学名鳙鱼，肉多刺少，营养价值高，适合整个鱼身或鱼头涮火锅。

梭边鱼，也叫钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值高，适合做鱼火锅主料。

黑鱼个体大，生长快，经济价值高，骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合涮火锅。

根据以上信息，可以根据个人口味选择适合的鱼类进行涮火锅。如果喜欢鲜嫩无刺的鱼肉，可以选择墨鱼、耗儿鱼或梭边鱼；如果追求性价比和大众口味，草鱼和花鲢是不错的选择；若喜欢尝试独特口感和丰富营养，黑鱼也是一个好选择。