餐饮店经营管理者职责
餐饮店经营管理者的职责主要包括以下几个方面:
全面负责管理工作
在总经理室的领导下,全面负责厨房的管理工作,执行主管总经理的工作指令,并对其负责和报告工作。
全面负责店铺的经营及管理工作,制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
协调与沟通
协调厨房各部门及厨房职工的工作,保证技术操作规范化。
协调内外沟通,确保餐饮服务部与酒店其他部门间的顺畅合作。
成本控制与核算
抓好成本核算,加强食品原材料、各类物料、水、电、燃料的管理。
控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。
人力资源管理
负责厨房部门所需食品原料、设备的请购、批示工作。
负责招聘、培训、培养餐饮部员工,提升整体服务水平及业务能力。
督促厨房对原材料的验收和成本控制。