餐饮店经营管理者职责

餐饮店经营管理者的职责主要包括以下几个方面：

在总经理室的领导下，全面负责厨房的管理工作，执行主管总经理的工作指令，并对其负责和报告工作。

全面负责店铺的经营及管理工作，制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

协调厨房各部门及厨房职工的工作，保证技术操作规范化。

协调内外沟通，确保餐饮服务部与酒店其他部门间的顺畅合作。

抓好成本核算，加强食品原材料、各类物料、水、电、燃料的管理。

控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。

负责厨房部门所需食品原料、设备的请购、批示工作。

负责招聘、培训、培养餐饮部员工，提升整体服务水平及业务能力。

督促厨房对原材料的验收和成本控制。