三斤鲤鱼怎么做好吃

1. 香煎鲤鱼

材料：

鲤鱼一条

油适量

鸡精1g

酱油4g

白糖2g

豆瓣酱3g

料酒10g

白胡椒粉适量

十三香1.5g

姜3片

蒜2瓣

香葱适量

步骤：

1. 鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2. 香葱打成葱结，姜切丝，蒜切末。

3. 鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟去腥。

4. 腌渍好的鱼擦干水分，拍上一层薄薄的干淀粉。

5. 锅内倒油，油量没过鱼身的一半，加热后放入鱼煎炸至两面变黄。

6. 锅中留适量油，爆香剩余的姜丝、葱白、蒜末，加入郫县豆瓣酱炒香。

7. 加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开，转中小火慢烧5分钟，中途均匀浇汁在鱼身。

8. 汤汁剩余1/3时，开大火收汁，撒上葱花出锅。

2. 鲤鱼炖豆腐