番鹅的做法

醉番鸭

用料：红辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮、姜片、蒜、青葱、食盐。

做法：

1. 番鸭切块，红辣椒切块，青葱切断，姜、蒜切片。

2. 番鸭切块加少量水，用高压锅煮10分钟。

3. 热锅冷油，入葱、姜、蒜及八角等佐料，爆香。

4. 入压好的番鸭，加少许食盐，继续翻炒。

5. 加入米酒、红辣椒及剩余食盐，翻炒约1分钟。

6. 入青葱、耗油，拌匀即可起锅。

锅焖番鸭

用料：番鸭、姜片、花雕酒、生抽、老抽、蚝油、桂皮、八角、香叶、姜片蒜瓣。

做法：

1. 将番鸭清洗处理干净，斩成块。

2. 锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块。