红酒煮牛肋骨

红酒烩牛肋骨是一道经典的法式菜肴，以其醇厚的口感和丰富的香味著称。以下是几种不同的红酒烩牛肋骨的做法：

1. 法式红酒炖牛肋条

食材：

牛肋条 500克

洋葱 1个

胡萝卜 1根

西芹 2根

小番茄 10粒

蘑菇 8粒

番茄膏 3勺

低筋面粉 2勺

红酒 250ml

高汤 500ml（热水+浓汤宝）

香叶、法香、黑胡椒、盐 适量

做法：

1. 牛肋条均匀撒上盐、黑胡椒，腌制10分钟。

2. 蔬菜洗净切成大块备用。

3. 热锅凉油，铸铁锅里只需薄薄一层油，放入牛肋条，煎到两面泛起诱人焦香。

4. 接着下洋葱丝、香叶，大火翻炒，洋葱变软、香叶飘香时，倒入除口蘑、胡萝卜外的蔬菜，翻炒几下再加入3勺浓郁番茄膏、2勺低筋面粉，快速搅匀。

5. 倒入500ml高汤、250ml红酒，大火催它烧开，待酒精挥发殆尽，盖上盖子转小火慢炖60分钟，让牛肉软烂、汤汁浓稠。

6. 倒计时15分钟，丢入口蘑与胡萝卜，出锅前大火收汁，按口味补点黑胡椒、盐，热气腾腾、香气扑鼻的红酒炖牛肉就成啦!

2. 红酒烩牛肋

食材：

去骨牛肋条 1000克

红酒 半瓶

甘笋 2条

大番茄 1个

面粉 6-7汤匙

牛肉清汤 500-700毫升

薯仔 5个

洋葱 1个

细茄膏 一罐

牛油 100克

月桂叶 4片

蒜头 8颗

鼠尾草 2束

百里香及迷迭香 少许

原粒黑椒碎 适量

海盐 适量

胡椒粉 适量

橄榄油 适量

冰糖 一块

做法：

1. 牛肋条洗净后用厨房纸吸干平均切块，用面粉拌匀。

2. 甘笋削皮洗净切块，薯仔削皮洗净切半，番茄洗净切块，洋葱洗净切块。

3. 热镬下牛油煮溶，下牛肋平均地铺在平底镬中，令受热均匀，将一边煎至金黄色，反转另一边煎至金黄色后。

4. 下红酒煮至滚起5分钟后熄火待用。

5. 另用干净镬，下橄榄油，够热后下原粒蒜头爆香，下甘笋，洋葱，茄膏炒香后。

6. 倒入牛肉清汤，冰糖，煮滚后倒入步骤1（牛肋连红酒汁）同煮，滚起后转细火煮40至50分钟。

7. 之后续放薯仔，番茄，香草等入锅内同煮，细火煮1小时，加黑椒碎，海盐，胡椒粉调味后便完成。

3. 红酒烩牛肋

食材：

牛肋条 3斤

红萝卜 4支

红番茄 3颗

肉桂叶 2片

卤肉包 1包

黄尾袋鼠红酒 1瓶

洋葱 2颗

蒜头 少许

橄榄油 少许

冰糖 少量

酱油 少量

做法：

1. 取一锅子，放入橄榄油加热加入牛肋块煎至两面微焦取出。

2. 放入蒜头末爆香，再加入洋葱、番茄炒软，放入少许面粉拌匀可增加汤汁的浓度，放入牛肉拌炒一下，依序再将红酒加入煮开。

3. 加入高汤淹盖牛肉放入卤肉包，再加入少许冰糖、酱油调味炖到软烂即可。

4. 法式红酒烩牛肋条

食材：

牛肋条、胡萝卜、洋葱、西芹、小番茄、口蘑、番茄酱、红酒、低筋面粉、浓汤宝

香叶、百里香、黑胡椒、食盐

做法：

1. 牛肋条加盐、黑胡椒腌制10分钟，蔬菜切大块备用。

2. 冷锅