高邮香肠怎么吃好吃

高邮香肠的制作步骤如下：

准备食材

猪肉（建议使用三肥七瘦的猪腿肉）

盐、糖、黄酒、生抽、蜂蜜、红曲粉、黑胡椒粉、水、玉米淀粉、棉线、姜片

肠衣（建议选择猪身上的或者羊身上的）

处理猪肉

把五花肉清洗干净，切块，剁成肉馅。

把洗净的猪肉肥瘦分开，切成一毫米左右的薄片，切好后装入大碗中。

把晾干水分的肉切薄片装进盆里，倒入准备好的辣椒面腌制一下，再加入其他调料如花椒面、盐、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等，充分抓匀后腌制半小时左右。

搅拌肉馅

把肉馅放入碗中，加入盐、糖、蜂蜜、红曲粉、黄酒、生抽、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌大约十分钟，一定要充分搅拌均匀。

准备一个小碗，加入适量淀粉，加入水，搅拌成水淀粉，倒入碗中，搅拌至肉馅粘稠。

准备肠衣

把买好的肠衣清洗干净，放到盆中，加入适量水，浸泡大约十分钟。

把准备好的肠衣套在漏斗嘴上，下面用棉线系好，把肉馅顺漏斗灌进肠衣。

灌肠与扎孔

灌好后的香肠每隔15厘米，再用线绳打上一个结，再用牙签把香肠戳一些气孔。

煮制与晾干

往锅中加入适量水，加热至80℃，把灌好的香肠放到锅中，加入适量姜片，调至中火，煮大约二十分钟，把香肠捞出晾干，放凉。

煮好的香肠也可以再用烤箱二百度上下火烤十分钟，又是一种口味。

熏制（可选）

锅中放锡纸，纸上放红茶和白糖，把香肠放入锅中熏，烟熏三分钟，从锅中取出，放凉，然后切片就可以吃了。

这样，美味的高邮香肠就制作完成了。在制作过程中，一定要注意搅拌肉馅时要沿着一个方向搅拌，灌肠时要慢慢注入，避免用力过猛导致肠衣破裂。此外，根据个人口味，可以在腌制时加入不同的调料和香料，增加香肠的风味。