泡菜用什么青菜好吃

适合做泡菜的青菜种类很多，以下是一些常见且美味的选项：

白菜是制作泡菜最常用的蔬菜之一，尤其是大白菜。白菜的叶子和杆都可以用来制作泡菜，口感爽脆，微酸，非常开胃。

萝卜，特别是白萝卜和樱桃萝卜，水分较少，适合第一泡制作泡菜。泡好的萝卜口感脆嫩，略带甜味。

甘蓝的口感坚硬，适合长时间保存和发酵。泡甘蓝可以制作出风味独特的泡菜。

胡萝卜泡制后口感脆嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的选择。

芹菜质地坚硬，适合制作泡菜。泡芹菜口感爽脆，略带辛辣。

黄瓜水分较高，适合第二泡制作泡菜。泡黄瓜口感爽脆，微酸，非常开胃。

豇豆泡制后色香味俱佳，质脆嫩，既可凉拌，也可热食。

四季豆水分较少，适合制作泡菜。泡四季豆口感脆嫩，略带辣味。

包菜口感坚硬，适合长时间保存和发酵。泡包菜口感爽脆，微酸。

蒜薹口感脆嫩，略带辣味，是制作泡菜的好选择。