烘培西点原料

西点烘焙的配料包括以下几种：

糖类：

增加食物的甜味、保湿和香气，例如白砂糖、幼糖等。

黄油（butter）：

含有乳脂肪，具有香气和柔软产品，例如白牛油、黄牛油等。

高筋面粉：

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包等。

低筋面粉：

蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干、蛋糕等。

鲜奶油：

分为植物性和动物性两种，用于装饰蛋糕和制作慕斯。

塔塔粉：

中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫稳定，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋：

提供产品水分、香味、气泡和弹性口感。

吉利丁：

植物性胶类，用于果冻和慕斯蛋糕。

泡打粉（baking powder）：

使产品产生气泡，产生膨松口感，酸碱值为中性。

小苏打粉（baking soda）：

使产品产生气泡，产生膨松口感，酸碱值为碱性。

香草精/豆：

增加产品香味，可以使用香草豆或香草精、香草粉。

牛奶：

提供芳香和水分，使烘焙产品着色快，增加色泽和营养。

改良剂：

粉状或膏状，改善面粉的物理性质，例如粉状改良剂包含面粉、黄豆粉、乳化剂、糖和维生素C。

酵母菌：

在潮湿温暖环境下繁殖并产生二氧化碳，使面团膨胀，用于制作包子、馒头和面包。

其他辅料：

如果酱、巧克力、坚果等，根据不同的西点种类和口味进行添加。

这些配料在西点烘焙中发挥着各自独特的作用，共同创造出丰富多样的口感和风味。根据不同的烘焙需求和口味偏好，可以灵活搭配和调整这些配料的比例和使用量。