法式西点和烘焙区别

法式西点和烘焙虽然都属于烘焙食品的制作技艺，但它们之间存在一些区别：

定义与范围

烘焙：是一种广义的烹饪方法，包括制作各种烘烤食品，如面包、饼干、蛋糕等。烘焙通常使用面粉、糖、鸡蛋、奶油等为主要原料，并通过烤箱等设备进行烤制。

法式西点：是指源自法国的糕点，包括马卡龙、泡芙、酥饼等。它是一种狭义的烘焙技艺，注重手工制作和精细加工，使用更多的奶油、糖粉、巧克力等甜味更强的原料。

原料与工艺

烘焙：主要使用面粉、糖、鸡蛋、奶油等基础原料，工艺相对简单，包括混合、烤制等步骤。

法式西点：除了使用面粉、糖、鸡蛋、奶油等基础原料外，还会加入更多的甜味原料如巧克力、果酱等，并且注重手工工艺，如搅打、挤花、裱花、切割等。

口感与风味

烘焙：注重口感的松软和香气，风味较为广泛，适合各种口味需求。

法式西点：追求口感的丰富和层次感，如奶油的醇厚、巧克力的浓郁、果酱的清新等，味道更加纯正和细腻。

形状与装饰

烘焙：食品形状和装饰相对简单，适合快餐和外带。