小西点配料

小西点的配料可以根据不同的制作方法和口味需求有所变化。以下是一些常见的小西点配料及其配方：

富强粉：5.2公斤

黄油：2.5公斤

糖：2.5公斤

鸡蛋：2.3公斤

水：1.3公斤

香草水：少量

果酱：适量

工艺流程：

打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

烘烤：用炉温240℃左右烘烤。

质量标准：

规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。

色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。