火锅的口诀

肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间，带血粉类易浑汤，只好放在最后边。

保持中火小开状，随烫随食味更鲜。

水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜；倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉。

熟食烫透即可食，厚大生块煮松软。

脑花盛在漏勺煮，以免搅得满锅翻。

白汤不辣味鲜美，宜烫海鲜与蔬菜；红汤麻辣味鲜浓，刺激过瘾汗涟涟。

周边提取味道重，开处起锅味稍淡。

祛风除湿防感冒，亲朋团聚合家欢。

选菜：荤素搭配，热凉皆宜。

摆菜：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。