蟹和蛋怎么做好吃

食材准备

螃蟹（母蟹）4只（约500克）

鸡蛋2个

葱白2根

姜3片

蒜3瓣

料酒2勺

蒸鱼豉油1勺

白糖1小勺

鸡精1小勺

水适量

油适量

烹饪步骤

清洗螃蟹：将螃蟹用刷子刷干净，尤其是蟹壳和蟹脚的缝隙，然后将螃蟹对半切开，切面朝下备用。

爆香配料：热锅凉油，放入葱白、姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

煎煮螃蟹：将切好的螃蟹放进锅里，切面朝下，用中火煎至蟹壳变红，散发出诱人的鲜香。加入2勺料酒，去腥增香。

调味焖煮：往锅中加入1勺蒸鱼豉油、1小勺白糖和1小勺鸡精，再倒入适量清水，水量大约淹过螃蟹的四分之三。盖上锅盖，用中小火焖煮5-8分钟，让螃蟹和调料充分融合。

“抱”蛋收汁：打散鸡蛋，均匀淋在螃蟹的底部，微微搅动一下，让鸡蛋吸收汤汁的美味。小火继续煮2分钟，待鸡蛋完全凝固后，撒上葱花或蒜苗，出锅装盘。