打边炉什么鸡最好吃

打边炉时，选择哪种鸡肉最好吃，主要取决于个人口味和需求。以下是一些推荐的鸡肉种类：

文昌鸡是海南的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。在打边炉中，海南文昌鸡常常与椰子水一起煮，制成清甜可口的椰子鸡，深受食客喜爱。

走地鸡是指放养在自然环境中、自由觅食的鸡，其肉质通常较为鲜嫩。元朗走地鸡在打边炉中煮出的汤色金黄、鸡肉油亮，口感鲜嫩可口，不会柴硬。

这些鸡经过骟割或饲养，肉质更为细嫩，适合拆骨起肉后切成薄片，打边炉时口感滑嫩。

鸡项是指未成年的小母鸡，肉质较为嫩滑，适合直接斩成易熟的薄块，打边炉时能迅速入味。

清远果园鸡是一种高质量的走地鸡，肉质鲜美，适合用于打边炉。

湛江白切鸡选用的是走地三黄鸡，肉质饱满多汁，原汁原味，蘸上沙姜和花生油后味道更加鲜美。

脆皮老母鸡经过特殊处理，肉质鲜嫩，外皮酥脆，是打边炉的美味选择之一。

综合以上推荐，如果追求传统海南风味，可以选择海南文昌鸡；如果喜欢肉质鲜嫩、汤汁金黄的口味，元朗走地鸡和湛江白切鸡都是不错的选择；而如果追求更高品质的食材，大骟鸡、大老鸡乸和清远果园鸡也是不错的选择。

建议根据个人口味和需求选择适合的鸡肉种类，搭配相应的蘸料和汤底，以达到最佳的口感和风味体验。