冒菜的红油配方和做法

一、红油配方及制作步骤

主材：

菜籽油10斤

辣椒面2斤

生姜250克

大葱250克

未脱壳芝麻适量

紫草10克（用于提色）

香辛料：

八角30克

公丁香10克

桂皮30克（拍破）

川砂仁15克（拍破）

草果10克（拍破）

白蔻15克

茴香20克

香叶20克

木香5克

白芷10克

制作步骤：

1. 将菜籽油加热至约200度，然后关火。

2. 倒入辣椒面，搅拌均匀，让辣椒面在油中充分吸收热量。

3. 加入生姜、大葱、芝麻和紫草，继续搅拌均匀。

4. 让油温自然冷却至室温，然后放入密封容器中，静置24小时以上，使红油充分成熟。