餐饮原材料分类

餐饮原材料可以按照不同的方式进行分类，以下是一些常见的分类方法及其类别：

按原料的自然属性分类

植物性原料：谷物、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。

动物性原料：畜肉、禽肉、蛋类、奶类、鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。

矿物性原料：主要为食盐、水等。

人工合成原料：如某些食品添加剂、合成香料等。

按原料的加工状况分类

鲜活原料：如新鲜蔬菜、水果、肉类等。

冷冻原料：如冷冻蔬菜、肉类等。

冷藏原料：如冷藏蔬菜、肉类等。

脱水原料：如脱水蔬菜、肉类等。

腌制原料：如腌菜、腌肉等。

按原料在菜肴中的用途分类

主料：如大米、面粉、肉类、蔬菜等。

配料：如蔬菜、肉类、豆制品等。

调料：如油、盐、酱、醋、糖、味精、香料等。

装饰料：如葱花、香菜、芝麻等。

按原料商品学分类

粮食类：大米、面粉、杂粮等。

蔬菜类：各类新鲜或加工过的蔬菜。

水产品类：鱼类、虾类、贝类等。

畜肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等。

禽肉类：鸡肉、鸭肉等。

乳品类：牛奶、奶酪等。

蛋品类：鸡蛋、鸭蛋等。

调料类：油、盐、酱、醋、糖、味精、香料等。

按原料资源的不同分类

农产品：谷物、蔬菜、水果等。

畜产品：肉类、奶制品等。

水产品：鱼类、虾类、贝类等。

林产品：如木耳、香菇等干货类。

按原料营养素构成的不同分类

热量食品原料：碳水化合物和脂肪（黄色食品）。

构成食品原料：蛋白质（红色食品）。

保全食品原料：维生素、矿物质（绿色食品）。

这些分类方法有助于使烹饪原料知识更加科学化、系统化，并有助于全面深入地认识烹饪原料的性质和特点，从而科学合理地利用烹饪原料。