西点用什么面粉

制作西点，特别是蛋糕和饼干，通常推荐使用低筋面粉或蛋糕专用粉。以下是相关要点：

低筋面粉：也被称为蛋糕粉，具有较低的水分和蛋白质含量，适合制作蛋糕、饼干等。

蛋糕专用粉：经过氯气处理，面筋含量低，吸水量大，适合制作需要松软口感的蛋糕。

中筋面粉：如果没有低筋面粉，可以使用中筋面粉，但可能需要添加玉米淀粉来降低筋度。

高筋面粉：通常用于制作面包，不适合制作蛋糕。

全麦面粉：含有麦麸和胚芽，营养价值高，但制作西点时可能需要调整配方以获得合适的口感。

淀粉类：如玉米淀粉、太白粉、地瓜粉和葛粉，在某些情况下可以作为低筋面粉的替代品，但具体使用要根据配方调整。

请根据您要制作的西点的具体需求选择合适的面粉类型