鹅火锅配方

鹅火锅的配方如下：

主料

家养母鹅一只

竹荪适量

调料

老姜50克

大葱100克

料酒50克

醋10克

香料包（草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克）

素原料

青口白菜

莲花白

笋尖

豌豆尖

茼蒿菜

芫荽

土豆

白萝卜

粉丝

豆腐

海带结

饵块粑或年糕等

煳辣椒蘸水的调制方法

干辣椒去蒂，放入热油锅中炒至刚煳时，起锅晾凉，舂成辣椒面。