西点的糖类制品
在西点制作中，常用的糖类制品包括以下几种：
白砂糖
细砂糖：颗粒细腻，易溶于面糊或面团中，适合用于饼干、蛋糕等。
粗砂糖：颗粒较大，适合用于装饰和增加口感。
绵白糖：质地软绵，含有少许转化糖，适合用于需要较高湿度和柔软度的烘焙食品，如蛋糕、饼干等。
糖粉
普通糖粉：由蔗糖研磨成粉状，常用于蛋糕、饼干、糖霜和乳脂馅料的装饰。
防潮糖粉：添加了适量淀粉和油脂，防止结块，适合用于干燥环境下的装饰产品表面。
蜂蜜
天然糖浆，甜度较高，具有特殊风味，保水性好，可用于面包表面刷层，增加风味和加速表皮变色。
红糖（黑糖）
以甘蔗为原料，含有糖蜜和蜂蜜的香味，常用于风味较重的蛋糕和饼干中。
焦糖
砂糖经过加热后焦糖化为深褐色，可用于表面调色和增加香味。