餐饮成本系数

餐饮成本系数通常指的是变动成本率，它是用于管理和预测餐饮业务的盈亏平衡以及销量的重要财务指标。变动成本率是指随着营业额的变化而变化的成本与营业额之间的比率。具体来说：

变动成本率 = 变动成本 / 营业额

其中，变动成本是指随着销售量的增减而变化的成本，如食材成本。

为了计算变动成本率，你需要知道以下信息：

1. 过去几个月的营业额数据。

2. 对应月份的变动成本数据。

计算出变动成本率后，这个系数可以帮助餐厅预测不同销量水平下的边际收益，进而规划成本和利润。