稻米油做西点

稻米油在西点制作中的使用并不常见，但以下是两个尝试使用稻米油制作西点的食谱：

古早蛋糕（稻米油版）

食材

鸡蛋（山姆大码蛋≥58g）6个

低筋面粉80g

玉米淀粉10g

糖70g

稻米油（米糠油）55g

牛奶75g

柠檬汁2g

做法：

1. 稻米油微波炉叮45秒左右，温度在70-80度，筛入低筋面粉和玉米淀粉。

2. 油和面粉混合成糊糊后，加入牛奶，拌均匀（会有些颗粒状）。

3. 加入蛋黄，继续拌匀（划Z字）。

4. 柠檬汁加入蛋白中，打发蛋白（分三次加糖，蛋白可提前冷冻15分钟）。

5. 将1/3打发好的蛋白混入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。